Visita guiada con los bodegueros a un viñedo y a la bodega. Explicación del proceso de elaboración y cata-degustación de vinos de las variedades autóctonas d...

La bodega Ronsel Do Sil pertenece a la D.O. Ribeira Sacra, desarrollando la ‘viticultura heroica’ de montaña característica, con variedades vinculadas a la tradición monástica del Valle del Sil y a la expresividad del terruño. Los propietarios, enólogos y arquitectos, fusionan la herencia de las raíces familiares profundas en el amor por la ‘cultura del vino’, con su experiencia profesional en la arquitectura y su paisaje. Esta simbiosis se traslada a la singular elaboración por gravedad en la bodega proyectada por ellos. Situada a orillas del río Sil, próxima al Parador de Santo Estevo y al Monasterio benedictino de Santa Cristina. A cinco minutos también se encuentra la pasarela del río Mao. Es una bodega familiar rehabilitada de un antiguo lagar, cuya filosofía se basa en elaborar vinos de calidad con diferentes variedades de uva tintas (mencía, merenzao, brancellao, caíño) y blancas (godello, dona branca treixadura, albariño), mediante una cuidada elaboración. Apostamos por una viticultura con mínima intervención, y una elaboración sincera utilizando únicamente la propia levadura indígena natural presente en la uva. Después del paseo por el viñedo a orillas del Sil, se visita la bodega con los bodegueros, que explican el proceso de elaboración. Aunque ya se ha catado algún vino en la viña, se continúa degustando las variedades autóctonas singulares de la Ribeira Sacra, acompañado de una tapa-picoteo. Las marcas de vino de la bodega son: VEL´UVEYRA MENCÍA VEL´UVEYRA GODELLO VEL´UVEYRA ROSADO OURIVE GODELLO OURIVE DONA BRANCA OURIVE TREIXADURA PÓRTICO DA GLORIA BRANCELLAO AL PIE DEL CAÑÓN CAÍÑO ALPENDRE MERENZAO MULLER CEPA De estos vinos, se catan varios de ellos en la visita